礼河实验学校2018学年度秋季食堂食品安全培训会

为进一步加强学校食堂食品安全管理工作，提高学校食堂食品安全意识，有效防控食品安全群体性事故的发生，2018年10月17日下午294俄罗斯登陆官方分管安全工作的蒋亚州副校长主持开展了食堂员工食品安全知识和技能以及“阳光餐饮”培训会，全体食堂员工参加了会议。本次会议主要有三个内容：

1、通过前期食品安全事故案例分析我校食堂安全现状，提出改进要求。

根据秋季学校食堂食品安全工作总体情况，分析学校食堂存在的食品安全隐患，强调完善食堂从业人员健康管理和培训制度、原材料采购索证索票进货查验制度、台账登记制度、食品留样制度及食品加工、操作加工设施要求、餐饮具消毒要求。

2、通过《食品安全法》等法律法规培训及讲解实际案例，使学校食堂管理人员理解并熟悉食品安全监管法律法规，提升管理人员的食品安全基础知识和依法经营意识。

进一步明确食堂从业人员和分餐人员的卫生要求，要求食堂负责人严格履行食品安全责任人义务，结合实际存在问题，严格规范学校食堂的管理，严把环节管理，防止食物中毒或其他食源性疾患等食品安全事故发生，从而有效保障全校师生的饮食安全。

3、通过“阳光餐饮”工程的实施和推广，充分认识实施“明厨亮灶”工程的必要性和紧迫性。

通过实施“阳光餐饮”工程，将食堂食品加工制作过程的关键部位和重要环节通过透明厨房、视频厨房方式展示给师生、家长和监管部门，师生在就餐现场就可以看到操作间的即时视频，实现阳光操作和透明化管理，营造人人关心、人人参与食品安全的良好工作氛围和社会监督，对食堂操作规范化也提出了更高的要求。

通过此次培训，进一步增强了学校食品安全的责任意识，对规范学校食堂食品安全管理、强化学校食品安全意识起到了重要的提升作用，我校也将一如既往的将食品安全摆在首位，全力保障全校广大师生饮食安全和身体健康！